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Caballas en escabeche (Xarda)MODO DE PREPARACIÓN: Se dora un ajo en el aceite para que el aceite no sepa a crudo y después se deja enfriar. Se le añade una cucharada de pimentón y el vinagre en proporción 3 partes de aceite por 2 de vinagre. En un cuenco de barro alto se colocan, por capas, ajo picado, laurel en trozos y el pescado rebozado y frito, para al final cubrirlo con la preparación de aceite y vinagre |
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