MODO DE PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que clareen. Incorporar el yogur y el aceite y mezclar bien. A continuación incoporar la harina, el coco rallado, la levadura y un pellizco de sal y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. Verter la mezcla en un molde, previamente engrasado y enharinado, y meter en el horno, precalentado, a 180ºC de 30 a 35 minutos. Para comprobar si está listo puede pincharse con una aguja que debe salir limpia. Desmoldar y dejar enfriar y adornar con un poco de coco rallado por encima.