MODO DE PREPARACIÓN:

1 - Para preparar la brandada de bacalao.
1.1 - Poner a fuego lento, en un cazo aceite de oliva y dos dientes de ajo.
1.2 - Cuando cojan color, retirar.
1.3 - En el mismo aceite, poner el bacalao a fuego muy lento para que se confite.
1.4 - Por otro lado, cocer la patata con abundante agua.
1.5 - Realizar un puré con la patata aligerándolo con nata.
1.6 - Añadir el bacalao y los ajos al puré.
1.7 - Añadir el aceite usado para confitar el bacalao hasta que consigamos la textura deseada (a ser posible ligera, porque se usará para rellenar los pimientos).
1.8 - Probar el punto de sal!

2 - Para preparar la salsa.
2.1 - Confitar 1 diente de ajo en medio vaso de aceite de oliva.
2.2 - Retirar el diente de ajo y agregar al aceite 4 pimientos del piquillo.
2.3 - Tras 1 minuto, poner los pimientos y el diente de ajo en un vaso para triturar con una turmix.
2.4 - Mientras se tritura la mezcla, añadir poco a poco el aceite anterior para emulsionar la preparación.

Montaje del pintxo

1 - Rellenar los pimientos del piquillo con la brandada de bacalao
2 - Calentar junto con la salsa.
3 - Servir sobre una tosta de pan bien salseados.
4 - Decorar con unas huevas.