MODO DE PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar agua en proporción de dos partes por una del arroz que vayamos a utilizar. Cuando empiece a cocer se echan los berberechos previamente lavados en agua con sal, retirándolos una vez se hayan abierto. Se reservan. Se cuela el caldo resultante y se le añaen dos papelitos de azafrán, reservándolo caliente.

En una tartera se pone un fondo de aceite y en él se dora un diente de ajo. Cuando esté dorado, se retira y se agrega el arroz rehogándolo unos momentos. A continuación se añade el caldo que habíamos reservado y se deja cocer tapado, a fuego mediano, hasta que se evapore todo el líquido (20 minutos aprox.). Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, se añaden los berberechos.