MODO DE PREPARACIÓN:

Se pican las verduras y se rehogan en un poco de aceite de oliva. Cuando están blandas se añade el calamar, limpio y cortado, y se rehoga todo junto. Se agrega el arroz, que también se rehoga unos segundos y después se incorporan las dos cucharadas de salsa de tomate, el caldo de pescado, la tinta de calamar y el perejil picado. Se deja cocer, primero a fuego fuerte y después muy suave, y en 20 minutos tiene que estar listo.