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Pulpo a la mugardesa



MODO DE PREPARACIÓN:

Se utiliza un pulpo que haya estado congelado, como mínimo 3 días, para que salga tierno. Una vez descongelado se cuece en abundante agua: cuando el agua está hirviendo se coge el pulpo por la cabeza y se sumerge, sin soltarlo, 3 veces dejándolo dentro a la tercera. Esto se llama ”asustarlo” y se hace para que no suelte la piel y las ventosas. Se deja cocer de 20 a 30 minutos, pinchándolo para comprobar el punto. Una vez cocido se escurre y se corta en trozos con unas tijeras. Se reserva

En una sartén se ponen a sofreír la cebolla cortada en juliana y el pimiento troceado. Se sazonan y cuando estén sofritos se añada una cucharadita de pimentón dulce y en seguida el pulpo troceado. Se deja hacer todo unos minutos mezclando bien para que se integren bien los sabores.

Ingredientes de la receta:

Indicado para:



1 pulpo
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Temporada: Todo el año

Personas: 4

Estas cantidades de nutrientes corresponden a 1 sola ración y son orientativas



Energía: 201 kcal.

Proteinas: 17.7 g.

Hidratos de carbono: 6.4 g.

Fibra dietética: 1 g.

Lípidos: 11.8 g.

Colesterol: 0 mg.




 

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