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Palometa a la marineraMODO DE PREPARACIÓN: En una tartera con aceite se rehogan la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando están, se agrega una cucharadita de harina, rehogándola un momento, y a continuación el pimentón, los tomates picados en dados pequeños, el azúcar y el laurel. Se salpimenta y se deja cocer aproximadamente 10 minutos, hasta que el tomate esté casi totalmente deshecho. A continuación se añade el vino blanco y se deja cocer unos momentos revolviendo para que quede bien mezclado y se le evapore el alcohol. Por último se añade la palometa limpia, sin piel y cortada en trozos finos como para freír, dejando que se haga unos 2 o 3 minutos por cada lado (depende del grosor de los trozos). |
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