MODO DE PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la leche con la corteza de limón, un palo de canela y el azúcar. Cuando hierve la leche se incorpora el arroz y se cuece, sin dejar de remover, hasta que esté blando. Se retira del fuego y se sacan la canela y la cáscara de limón. Si es necesario puede utilizarse más leche pues debe quedar caldoso, ya que al enfriar el arroz continúa absorbiéndola. Se sirve espolvoreado con canela en polvo.