MODO DE PREPARACIÓN:

Poner a calentar el vino con un trocito de laurel y abrir en él los mejillones. Colar y reservar el caldo. Retirar la mitad de la concha y poner los mejillones en una fuente de horno.

En una sartén, poner a sofreír los ajos, la cebolla y el pimieto picados muy menudos. A continuación añadir los tomates pelados y triturados y un trozo de laurel. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos cinco minutos. Incorporar el caldo de los mejillones y dejar reducir un poco.

Verter esta salsa sobre los mejillones, espolvorear con pan rallado y/o queso rallado, y meter en el horno unos minutos hasta que se gratinen.