MODO DE PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de una olla con aceite y en él se sofríen el ajo y la cebolla picados muy finos. Antes de que empiecen a tomar color se añaden el chorizo y el jamón cortados en daaditos y se remueve. Cuando todo haya cogido el color del chorizo se añaden las lentejas, dándoles unas vueltas. A continuación se incorpora el vino blanco, lo suficiente para cubrirlas, el agua y la sal. La cantidad de agua deberá ser, como mínimo, igual a la de vino, teniendo en cuenta que todo espesa al cocerlo y que las lentejas aumentan de volumen. A medida que avance la cocción, y dependiendo del gusto, podrá añadirse más agua y/o vino. Al ser lentejas pardinas, no es necesario ponerlas a remojo previamente.