MODO DE PREPARACIÓN:

Caramelizar un molde rectangular con las 7 cucharadas de azúcar y reservar.

Con unas varillas batir los 4 huevos con los 500 grs. de azúcar y, sin dejar de remover, incorporar la leche y el azúcar avainillado. Poner esta mezcla en el molde y reservar.

A continuación se prepara la pasta para el bizcocho mezclando los 3 huevos con el azúcar y, por último, la harina, sin dejar de batir con las varillas, suavemente para que no se bajen los huevos, hasta que quede todo bien integrado. Verter esta mezcla sobre la del flan, muy despacio para que flote sobre ella.

Meter en el horno, precalentado, al baño María durante 25-30 minutos a 180ºC. Para saber si está listo se puede probar pinchando con una aguja que debe salir limpia. Dejar enfriar y desmoldar.