MODO DE PREPARACIÓN:

En un cazo, poner a calentar la leche con la rama de canela hasta que hierva. En otro recipiente mezclar el azúcar con la harina y las 2 yemas. Cuando la leche rompa a hervir, echarla sobre esta mezcla, despacio y removiendo. Poner de nuevo al fuego lento y dejar que cueza, sin dejar de remover, hasta que espese. Verter la pasta en una fuente rectangular un poco honda y dejar enfríar.

Una vez fría y cuajada la pasta, cortar en trozos de forma rectangular, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente. Servir espolvoreados con azúcar y canela.