MODO DE PREPARACIÓN:

En un mortero se machacan los ajos junto con la sal, el aceite y el pimentón. Se adoba el lacón con esta mezcla y se deja así, al menos, durante 24 horas. Después se pone en una fuente de horno untada con un poco de aceite y se riega con un chorro de vino blanco. Se asa a fuego mediando de 2 horas y media a 3, dependiendo del tamaño del lacón, regándolo de vez en cuando con la salsa que se forma con el vino y el jugo que va soltando el lacón. Si se queda muy seco puede añadirse un poco más de vino. En la última media hora se sube el fuego para que se tueste.