MODO DE PREPARACIÓN:

Doramos el pimiento rojo y lo reservamos. En el mismo aceite ponemos la jibia, limpia y cortada en trozos, y la cebolla muy picada. Después de dorarla un poco le añadimos agua hasta cubrirla y dejamos cocer. A media cocción añadimos los fideos, el azafrán y la salsa de tomate, así como agua si hiciese falta (con cubrir los fideos será suficiente). Dejamos cocer a fuego lento hasta que los fideos estén listos. Añadimos el pimiento rojo que habíamos reservado y servimos