MODO DE PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar agua en proporción de dos partes por una del arroz que vayamos a utilizar. Cuando empiece a cocer se echan las almejas previamente lavadas en agua con sal. Cuando se abran, se retiran y se reservan. Al caldo en que las hemos abierto se agregan dos papelitos de azafrán y se reserva caliente.

En una tartera se pone un fondo de aceite y en el se dora el pollo cortado en dados y sazonado con sal y ajo en polvo. Cuando esté dorado se agrega el arroz y se rehoga unos momentos. A continuación se añade el caldo que habíamos reservado y se deja cocer tapado, a fuego mediano, hasta que se evapore todo el líquido (20 minutos aprox.). Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, se añaden las almejas. Se sirve caliente.