MODO DE PREPARACIÓN:

Se cuecen las remolachas sin pelar y sin quitarles de todo el tallo para que no pierdan color. Una vez cocidas, se escurren y se dejan enfriar. Se pelan y cortan en rodajas que se ponen en una ensaladera. Se incorpora la cebolla cortada en aros, se sazona y se cubre con una vinagreta hecha con dos partes de vinagre por una de aceite.