MODO DE PREPARACIÓN:

Se rehogan en el aceite de oliva los puerros bien picados y cuando estén bien pasados se les añade la remolacha troceada, la pimienta, la sal y se cubre todo con agua y se deja cocer durante 15 minutos. Después se tritura, añadiéndole leche hasta lograr la textura deseada, y se pasa por un colador fino