MODO DE PREPARACIÓN:

En una pota se dispone la carne cortada en dados, la zanahoria y el pimiento verde troceados, las cebolletas, el perejil y el azafrán. Todo esto se cubre con el vino, el vinagre y el aceite en la siguiente proporción: por 1 medida de vino se añade ½ de vinagre y ¼ de aceite, aunque puede variarse al gusto según lo deseemos más o menos fuerte. Se deja todo así adobado durante 24 horas. Al ir a cocinarla se sala y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Mientras se cuece la carne, se doran unas patatas cortadas en dados que se incorporarán a la pota cuando la carne esté lista, dejando que se haga todo junto unos minutos.