MODO DE PREPARACIÓN:

En una sartén dorar en aceite la cebolla picada muy fina. Cuando esté casi dorada añadir la harina, rehogándola para que no sepa a crudo, y el vino blanco del Ribeiro. Cuando la salsa empiece a espesar, incorporar las almejas y dejar cocer hasta que estén todas abiertas. Espolvorear con perejil picado y servir. Desechar las almejas que no se abran.