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Alcachofas con tomate



MODO DE PREPARACIÓN:

Se limpian las alcachofas quitándoles el tallo, las hojas externas y cortándoles la parte superior más o menos hasta la mitad. Se frotan con limón para que no se pongan oscuras y se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se reservan.

Mientras, se prepara la salsa. En una tartera se sofríen el ajo y la cebolla muy picaditos. A continuación se añaden los tomates pelados y triturados (o picados muy menudos) y se dejan sofreír unos minutos. Se incorpora el jamón serrano en taquitos rehogándolo un poco y se añade el vino blanco dejando que reduzca un poco y evapore el alcohol. Por último se incorporan las alcachofas y se deja cocer todo junto unos minutos.



Ingredientes de la receta:

Indicado para:



600 grs. de alcachofas (4 por persona)
2 tomates grandes (400 grs.)
1 vaso de vino blanco (90 gr.)
150 grs. de jamón serrano
1 cebolla pequeña (50 grs.)
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Temporada: Todo el año

Personas: 2

Información Nutritiva por ración

Energía: 125 kcal.

Proteinas 15.2 g.

Hidratos de carbono: 4.1 g.

Fibra dietética: 0.25 g.

Lípidos: 5.7 g.

Colesterol: 42 mg.



 

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