MODO DE PREPARACIÓN:

Se limpian las alcachofas quitándoles el tallo, las hojas externas y cortándoles la parte superior más o menos hasta la mitad. Se frotan con limón para que no se pongan oscuras y se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se reservan.

Mientras, se prepara la salsa. En una tartera se sofríen el ajo y la cebolla muy picaditos. A continuación se añaden los tomates pelados y triturados (o picados muy menudos) y se dejan sofreír unos minutos. Se incorpora el jamón serrano en taquitos rehogándolo un poco y se añade el vino blanco dejando que reduzca un poco y evapore el alcohol. Por último se incorporan las alcachofas y se deja cocer todo junto unos minutos.