MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar las albóndigas se hace un picadillo con las carnes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, el perejil picado, los 2 huevos, un chorrito de leche y pan rallado. Se envuelven en harina, se fríen y se reservan. En una sartén se prepara la salsa de cinco verduras: 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 zanahoria y 2 dientes de ajo. Antes de añadir los 3 tomates pelados y limpios de pepitas se incorpora una cucharada de harina, vino blanco, sal y, ya con los tomates, una pizca de azúcar. Se dejan cocer todas las verduras 15 minutos y después se trituran y se cuelan. En la salsa resultante, que se condimenta con orégano al gusto, se cuecen las albóndigas de 20 a 25 minutos. Se sirven acompañadas de patatas fritas o de macarrones cocidos.