MODO DE PREPARACIÓN:

Se pica el pescado lo más fino posible y se le añade la miga de pan mojada en leche y escurrida, una pizca de ajo en polvo, 1 huevo y un poquito de perejil picado. Se sazona al gusto y se amalgama hasta obtener una pasta con la que daremos forma a las albóndigas. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen hasta alcanzar un bonito color dorado.

Se prepara en una olla la salsa verde dorando 4 dientes de ajo en láminas en un poco de aceite. Se añade un poco de harina y un chorro de vino blanco, el perejil picado, y se liga la salsa agregando poco a poco el caldo de pescado. Cuando la salsa esté a nuestro gusto incorporamos las albóndigas, manteniéndolas al fuego suave unos minutos.