MODO DE PREPARACIÓN:

1.- Desmigamos el txangurro cocido y lo mezclamos con la mahonesa y el coñac.
2.- Limpiamos la antxoa, separamos los lomos y los cubrimos de sal gorda unos 10 min.
3.- Por otro lado, mezclamos el vinagre y el agua en un recipiente.
4.- Pasamos los lomos por agua y los sumergimos en la mezcla de vinagre y agua durante 1 hora.