MODO DE PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro con un poco de aceite se pone a dorar el ajo muy picado. Se añade la harina y se rehoga para que no sepa a crudo. A continuación se incorpora el caldo de pescado y un chorrito de vino blanco. Se remueve hasta que empiece a ligar la salsa y se sala. Entonces se añaden las patatas cortadas en rodajas finas. Cuando estén a media cocción se añade el rape que deberá guisarse de 5 a 7 minutos de cada lado. Se deja reducir hasta que el rape esté casi hecho y entonces se incorporan las almejas y los guisantes. Se puede servir cuando las almejas estén abiertas y se espolvorea con perejil picado. No se deben aprovechar las almejas que no se abran.