MODO DE PREPARACIÓN:

Extender la masa sobre un molde circular, previamente engrasado con mantequilla, pincharla abundantemente con un tenedor y meter al horno, precalentado a 180-200º, durante 10 minutos. Se puede tapar con papel de aluminio para que no dore demasiado. Sacar del horno y reservar.

Mientras en un bol batir los huevos con un poco de sal, incorporar la leche y el queso rallado y mezclar todo bien. Echar esta mezcla en el hojaldre y cubrir con unas lonchas finas de queso curado de O Cebreiro. Hornear hasta que la pasta esté cuajada y la superficie dorada (aproximadamente 20 minutos a 180-200º). Dejar templar antes de desmoldar. Puede servirse templada o fría (a tempreratura ambiente).