MODO DE PREPARACIÓN:

En una paella se doran las gambas con aceite de oliva virgen y se reservan. En el mismo aceite se pochan los pimientos cortados en dados y la cebolla picada muy fina. Cuando las verduras están listas se añaden los trozos de rape y el arroz, y se rehogan unos minutos antes de regarlos con el caldo de pescado caliente, en el que previamente se habrán disuelto unas hebras de azafrán. Un poco antes de que el arroz alcance el punto deseado, se añaden los guisantes cocidos y las gambas que se habían reservado al principio. Se deja reposar tapado unos minutos y se sirve.