MODO DE PREPARACIÓN:

Se cortan las patatas en rodajas gruesas y se fríen. Se reservan. Se limpian las lubinas y se les hace un corte en el lomo, en el que se introduce una rodaja de limón. Se salpimentan los peces y se aliñan con el ajo y el perejil muy picados. Se colocan las lubinas en una fuente de horno junto a las patatas, y se cubren con una mezcla de pimentón dulce y pan rallado. Después se riegan con el vino blanco, el caldo de pescado y un chorrito de aceite y se hornean a 180º - 200º durante 20 minutos, dependiendo del tamaño de los peces.