MODO DE PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en dados pequeños, freír y reservar. Cortar el lomo también en dados pequeños, adobar con ajo en polvo, salar y dorar en una tartera. En ese mismo aceite dorar la cebolla picada muy fina. Añadir el vino, el azafrán y la hoja de laurel y revolver un poco. Incorporar las patatas y dejar reducir, hasta que la salsa coja cuerpo.