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Lacón prensado



MODO DE PREPARACIÓN:

RECETA 1

Se desala el lacón durante 48 horas en abundante agua. Se deshuesa (o, al comprarlo, se pide al carnicero que lo haga). Se cuece durante 3 horas con todos los ingredientes. Una vez cocido, se le retira la piel y se envuelve en un paño bien apretado para que suelte el agua. A continuación se envuelve en otro paño seco y se prensa durante 12 horas.

RECETA 2

Se desala el lacón durante 48 horas en abundante agua. Se deshuesa (o, al comprarlo, se pide al carnicero que lo haga). Se cuece de 3 a 4 horas junto con la hoja de laurel y una vez cocido, se le retira la piel y se envuelve en un paño bien apretado para que suelte el agua. A continuación se envuelve en otro paño seco y se prensa durante 12 horas.

Ingredientes de la receta:

Indicado para:



RECETA 1

Lacón: 1 entero (2 kg), deshuesado
Vino blanco: 2 vasos
Zanahorias: 2
Clavos: 3
Laurel: 2 hojas
Cebollas: 2 peladas
Ajo: 2 cabezas
Pimienta: en grano (al gusto)
Perejil: al gusto
Tomillo: al gusto
Agua: para cocer el lacón

RECETA 2

1 lacón deshuesado (2 kg)
1 hoja de laurel
Temporada: Todo el año

Personas: 12

Estas cantidades de nutrientes corresponden a 1 sola ración y son orientativas

RECETA 1

Energía: 607 kcal.
Proteinas: 36.9 g.
Hidratos de carbono: 5.3 g.
Fibra dietética: 0.73 g.
Lípidos: 48.9 g.
Colesterol: 115 mg.

RECETA 2

Energía: 591 kcal.
Proteinas: 36 g.
Hidratos de carbono: 1.8 g.
Fibra dietética: 0 g.
Lípidos: 48.8 g.
Colesterol: 115 mg.


 

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