MODO DE PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar un litro agua. Cuando empiece a cocer se echan los berberechos que, previamente, habremos lavado y tenido en agua con sal para que suelten las arenas. Cuando se abran, se retiran y se reservan. Colamos el caldo resultante, le agregamos dos papelitos de azafrán y lo reservamos caliente.

En una tartera se pone un fondo de aceite y en él se rehogan los carabineros, sazonados, hasta que estén casi hechos. Se retiran y se reservan. En ese mismo aceite se rehoga el arroz durante un minuto, y a continuación se añaden 800 cc. (el doble de la medida de arroz) del caldo reservado y se sala. Se deja cocer, tapado, hasta que se evapore totalmente el caldo. Cinco minutos antes de acabar, se incorporan los carabineros y los berberechos, se tapa de nuevo y se deja que termine de hacerse.