MODO DE PREPARACIÓN:

Se limpian y cortan las judías y se ponen a cocer con la cebolla y las patatas cortadas por la mitad. Cuando están listas se escurren reservando un poco de caldo de la cocción y se les agrega un refrito previamente hecho con los dientes de ajo fileteados, los tacos de jamón y dos cucharadas de vinagre de Jerez.