MODO DE PREPARACIÓN:

Trocear el hígado, sazonarlo y pasarlo por un poco de harina, sacudiéndolo para eliminar el exceso. Sofreír la cebolla cortada en el aceite y cuando esté sofrita incorporar el hígado para dorarlo. Cuando esté dorado, añadir el vino y sazonar. Dejar hacer hasta que el hígado esté tierno.

Se puede acompañar de unas patatas fritas y guisadas en la misma pota.