MODO DE PREPARACIÓN:

Una vez limpias las almejas, se abren en agua y se reservan. El caldo de abrirlas se cuela y también se reserva. En una pota, con aceite de oliva, se ponen a sofreír los ajos, la cebolla y el tomate, todo muy picado. Se sazona. Cuando esté todo bien sofrito se añade el caldo que habíamos reservado, los fideos y el sobrecito de azafrán. Se rectifica de sal si es necesario. Cuando los fideos estén listos y el caldo casi evaporado en su totalidad, se añaden las almejas y se deja cocer todo junto por espacio de 2 a 3 minutos.