MODO DE PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en juliana y se dora en aceite. Mientras, se sazona el cordero troceado, se aliña con ajo en polvo y tomillo, y se coloca sobre una bandeja de horno. Cuando la cebolla está lista se cuela el aceite regando con él el cordero. Se añade también un poco de vino blanco y se asa en el horno (precalentado a 200º) durante 50 minutos, por los dos lados. Cuando esté listo se riega con el brandy y se le pone un poco de mantequilla a cada porción de cordero, para gratinarlo a 250º hasta que se dore bien.