MODO DE PREPARACIÓN:

Se adoba la carne por ambos lados con el ajo y la sal. Se extiende sobre una superficie plana y se rellena con el jamón serrano, las tiras de pimiento rojo y los huevos cocidos. Se envuelve formando un rollo y se ata bien para que no se deshaga al cocinar.

En una tartera se pone aceite a calentar y se dora el rollo de carne a fuego fuerte hasta que coja color por todos lados. Se saca y se reserva. En el mismo aceite se dora la cebolla cortada en juliana pequeña. Una vez dorada se añade un poco de vino para desgrasar la tartera. Se incorpora el rollo de carne y se echa el resto del vino en cantidad suficiente para que cubra la carne hasta la mitad. Se deja hacer a fuego medio hasta que esté tierno, dándole la vuelta a mitad de cocción. Se sirve cortada en lonchas.